Leyendas del sabor: aventura culinaria con raíces peruanas
Perú fue distinguido en 2021 como el mejor destino culinario de Sudamérica de 2021 según los World Travel Award. Estos premios celebran la excelencia en los sectores de la industria mundial de viajes y turismo. Son varios los reconocimientos que este país ha tenido en el ámbito gastronómico. Por eso, y más, su riqueza culinaria merece ser compartida. Conocer el origen de sus recetas, esas historias curiosas detrás de los platos peruanos, famosos o pocos explorados, es lo que nos permite la chef Carolina Ronquillo Luna en su libro Leyendas del sabor (Ígneo, 2021).
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Esta obra abarca mucho más que un tradicional libro de recetas: es un libro de viajes con aventuras y experiencias fascinantes, una guía culinaria con detalles y valores, testimonios de vida que sorprenden y llaman a la empatía.
Un libro escrito en pandemia
Leyendas del sabor fue escrito durante la pandemia y según cuenta su autora surgió en un momento muy difícil en su vida personal. «La primera historia de este libro la escribí recordando mis veranos en Chérrepe con mi tía Nancy. Era una forma de lidiar con mi luto. Una oportunidad de sacar provecho de las dificultades de vivir una pandemia. Yo sola, en el extranjero», confesó.
«Son relatos íntimos que navegan por mis recuerdos más preciados, sumergidos en la alegría y la nostalgia por esos instantes que perduran en el tiempo y por quienes ya no están».
Para Carolina Ronquillo este libro permitirá a las personas conectarse con sus memorias. «Cuando cocinas emulas recuerdos. Cada vez que hago un ceviche estoy regresando a ese lugar donde aprendí a hacerlo por primera vez. En una bahía de pescadores junto a una tía y en un lugar sin electricidad; estoy volviendo a vivir esos momentos y recordando qué los hizo tan especiales. Por eso, las personas se van a identificar con este libro, con estos recuerdos que tenemos, sobre todo los latinos. Memorias de la comida de tu casa, de tu mamá, o el banquete que teníamos en las ocasiones especiales», expresó.
Estimulando el paladar con la palabra
Leyendas del sabor es una obra que estimula el gusto, que invita a deleitarse con las recetas del universal ceviche o la causa limeña, que lleva a conocer los secretos del ají de gallina y que llama a refrescarse con un chilcano de hierbabuena. Pero también es una obra que recorre esa vasta historia del Perú y, en cierta medida, la historia de la Latinoamérica precolombina y colonial.
¿Quién es Carolina Ronquillo Luna?
Carolina Ronquillo Luna es cocinera peruana formada en Le Cordon Bleu Perú. Tiene un posgrado en Alta Cocina de la Universidad de Piura. Cuenta también con una especialización en Administración de rutas turísticas gastronómicas de la Pontificia Universidad Católica del Perú. En 2013 viajó a Paraguay. Allí fue propietaria, por cinco años, del restaurante peruano gourmet Barbacoa Peruana.
En 2019 fue participante del concurso televisivo MasterChef Paraguay, donde alcanzó a posicionarse entre los cinco mejores cocineros del país. Como escritora, viajera y apasionada por la historia peruana, ha dedicado su carrera a la revalorización de los insumos locales. Asimismo, a la difusión de mitos y conocimientos precolombinos.
Referencias
https://www.peru.travel/es/noticias/peru-gano-tres-premios-en-los-world-travel-awards-2021
